victor country hotel

Tra gli archi e i trulli

 A pochi passi dai trulli di Alberobello, su un complesso di 42 ettari di appezzamenti erbosi disposti a corona, tra muretti a secco e dolci pendii, nel mezzo di una vegetazione davvero unica per il paesaggio pugliese, sorge il Victor Country Hotel. «La struttura  è frutto del recupero di un’antica masseria ottocentesca. Al riuso dei materiali tradizionali – come la pietra viva, il legno e il ferro battuto –, abbiamo accostato il design moderno. Il risultato è un resort con taglio architettonico decisamente particolare, caratterizzato da linee squadrate e ben disegnate e da uno stile Old America che gioca con i toni del blu, dell’arancio, del verde e del viola, ricordando l’architettura coloniale delle case dipinte a mano». Convenzionato con Campagna Amica, il Victor Country Hotel propone una cucina basata sui prodotti tipici delle masserie della zona, come il caciocavallo, il capocollo di Martina Franca, l’olio extra vergine di oliva e i vini della valle d’Itria. «Noi stessi – prosegue Sinante –, negli ultimi anni abbiamo portato avanti la cultura dell’agricoltura biologica e della cucina a chilometro zero, realizzando anche l’orto. E dal 2014, alla nostra proposta culinaria abbiamo aggiunto un’altra delle tradizioni del territorio, avviando un impianto di elicicoltura – per una struttura turistica alberghiera si tratta di un caso pressoché unico».

L’allevamento di lumache Helix Aspersa è stato possibile grazie alla collaborazione con l’istituto internazionale di elicicoltura di Cherasco (CN). «L’area sulla quale le lumache vivono si estende su circa 5mila metri quadrati e il metodo di allevamento è a ciclo biologico completo. Abbiamo introdotto appositi recinti all’aperto, seminati con verdure adatte alla loro alimentazione. A parte questo, le chiocciole si moltiplicano spontaneamente, rispettando i tempi naturali di crescita. Si tratta dunque di un prodotto gastronomico genuino, con carni prelibate, gustose e fragranti, un buon apporto di proteine (ben 13,4 per cento) e soprattutto senza grassi. Un soggiorno nel nostro hotel può essere così l’occasione anche per provare l’esperienza della raccolta e della degustazione degli squisiti menu che le vedono protagoniste».