Masseria La Palombara - Olio Extravergine d'Oliva: Comunicato Stampa
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18 lug Masseria La Palombara - Olio Extravergine d'Oliva16:51 - 18 lug 2013 http://feedproxy.google.com/~r/masserialapalombara/UZjl/~3/dL4Pc7XuZwM/89-lodore-degli-oli
L'odore degli oli
Che cosa distingue un olio extravergine da un altro?
Andrea Giomo, uno dei più noti sensorialisti internazionali, è stato uno dei docenti del "Corso per l'idoneità fisiologica all'assaggio dell'olio" che si è tenuto presso l'UNAPROL, cioè il Consorzio Olivicolo Italiano. L'argomento della sua lezione riguardava la chimica della formazione delle note aromatiche (cioè profumi, sapori e difetti) nell'olio extravergine d'oliva. Lezione brillante e molto interessante che ha fatto un...
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