Masseria La Palombara - Olio Extravergine d'Oliva: Comunicato Stampa
-
28 ott Masseria La Palombara - Olio Extravergine d'Oliva04:17 - 28 ott 2011 http://feedproxy.google.com/~r/masserialapalombara/UZjl/~3/zPeNyCkakRw/71-meglio-i-polifenoli-o-il-gusto-comune
Meglio i polifenoli o il gusto comune?
In questi giorni di produzione dell'olio nuovo, parlando con un frantoiano, mi sono trovato di fronte al problema di dover scegliere tra i polifenoli e il gusto prevalente delle persone. Si, perché un extravergine spiccatamente amaro e piccante erroneamente viene giudicato da molte persone come un olio d'oliva più acido.
Il senso comune, infatti, contrappone l'acido al dolce ed è questa logica che spesso porta fuori strada i giudizi sull'olio extravergine d'oliva. Un olio ottenut...
-