Il lupino nel passato era considerato alimento dei poveri. Recentemente questo legume è stato rivalutato perché presenta importanti proprietà e eccellenti valori nutrizionali.
La considerevole presenza di steroli vegetali e di acidi grassi omega-3 contribuiscono all’abbassamento del colesterolo “cattivo” nel sangue. I semi di lupino hanno importanti effetti anche sulla glicemia. In essi, infatti, è contenuta la glicoproteina conglutina-gamma che, in base a quanto dimostrato da una ricerca condotta dall’Università San Raffaele di Milano, ha un’azione “insulino-mimetica”. Questa sostanza aumenta la concentrazione di proteine in grado di attivare il trasportatore di glucosio del muscolo.
Infine, l’elevato contenuto in fibre dei semi di lupino, accelera il transito intestinale e favorisce la proliferazione della microflora probiotica.